가락시장 육회 탐방 우둔살 vs 홍두깨살 비교
오늘은 가락시장 육회에 적절한 고기를 탐방하고 먹기위해 가락시장 소고기 코너에 왔습니다. 지금까지 육회는 우둔살만 가능한줄 알았는데, 홍두깨살도 육회가 가능하다고 하더라고요. 오늘 방문한 정육점은 아래와같습니다.
이 가게를 간이유는 단하나입니다. 여자친구가 워터에이징에 꽂히더니 후다닥 가서 꽂힌 가게가 여기였습니다. 우리는 오늘 육회를먹을껀데?…. 미리말씀드리자면 가락시장을 처음방문하시는분은 축산코너보고 놀랠껍니다. 정육점이 엄청많아요~ 나중에 돈이 많아지면 워터에이징도 한번 먹어봐야겠습니다.
어딜 추천해달라하시던 품질은 다 비슷비슷합니다. 다만 가격이 100g 당 단가가 200원 ~500원 차이납니다. 싼곳을 잘 찾아보세요. 그래도 방문한 정육점이니 솔직한 리뷰를 적어드려야겠습니다.
일단 가격은 이렇습니다. 저는 우둔 10,000원, 홍두깨 10,000원어치를 주문했어요. 다 육회용으로 해달라했어요. 사실 우둔살 육회만 생각했는데, 정육점 아주머니가 홍두깨도 육회로 먹는다해서, 비교해보려고 구매해봤습니다. 가락시장 육회거리를 합쳐서 약 2만원에 주문한거고 양은 200g정도입니다.
기다리는동안 말린생강을 먹으라고 하시더라고요. 코로나 예방차원이랍니다.
지금 단면은 홍두깨살 단면입니다. 우둔이랑 차이를 모르시겠죠?
고기를 정성스럽게 잘게잘게 썰어주시는 정육점아저씨
가격은 모두 합쳐서 21,000원
왼쪽이 홍두깨살 육회, 오른쪽이 우둔살 육회입니다. 자세히보면 홍두깨살이 마블링이 더 많습니다. 홍두깨가 우둔보다 조금더 비쌉니다.
일단 저는 육회를먹기위해 셋팅을 해줍니다. 노른자, 피클, 명이나물, 소금장, 간장기름장
자 일단 홍두깨살
이건 우둔살 겉보기에 차이가 크게느껴지진 않네요. 자세히보면 마블링차이가 나긴합니다. 마블링이 많은게 홍두깨살입니다.
일단 홍두깨살 한접
우둔살 육회한접 차이가 보이세요? 마블링????? 자 맛의 차이는 홍두깨가 더 담백합니다. 우둔살은 조금 질척거리는 느낌이 커요. 우둔살육회만 드신분들에게 말씀드리자면 홍두깨 육회는 질척이는게 적고 담백합니다.
홍두깨가 더 비싼이유가 있습니다. 그치만 결론은 둘다맛있어요. 저는 다음 스테이지로 육회를 무쳐봅니다.
간장 살짝, 간 마늘 한스푼, 식초 1방울, 계란노른자 반개, 참기름 반스푼 조물조물 무치면 끝장납니다 ㅎㅎ
육회로 먹는 부위는 크게 3가지가 있다고합니다.
1. 우리가 흔히먹는 우둔살 육회
2. 제가 리뷰한 홍두깨살 육회
3. 살치살 육회
확실한건 1번보다 2번,3번이 덜느끼하고 깔끔합니다. 확실히 비싼만큼 값어치를 한다고 생각이듭니다. 근데 그거아세요? 제가21,000원에 홍두깨살 육회랑, 우둔살 육회 약 500g 정도되는데, 일반 육회집가면 200g에 15,000원입니다. 본전은 휠씬~ 오래전에 뽑았고, 육회집 육회는 우둔살입니다~ 홍두깨 육회 맛있네요. 저는 앞으로 육회잡안가고 홍두깨살을 2만원어치 구매해올랍니다~ 여자친구랑 둘이 배터지게 먹었네요.
조금더 부드럽고 맛있는 질감을 원하신다면 홍두깨한번 드셔보세요. 이번 글은 가락시장 육회고기를 사서 먹어본 후기였습니다.
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